Pêché par notre bateau, préparé dans l'esprit de la maison, servi face au lagon.
- Hicham – Le Palais Rhoul Hôtel à Dakhla
- 28 juin
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Dernière mise à jour : 12 juil.
À la table du Palais Rhoul, le poisson frais n'est pas un argument de menu. C'est une évidence géographique : le bateau de la maison sort sur le lagon, revient avec les prises du jour, et la cuisine s'organise autour de ce que la mer a voulu offrir.
Bar, sole, maigre, mérou, lotte ou autres poissons blancs de l'Atlantique — les espèces varient selon les saisons et les arrivages. Chacune a son caractère. Le bar se prête aux cuissons simples et aux grillades. La sole offre une chair fine. Le maigre a une texture généreuse. Le mérou se prête aux préparations marocaines. La lotte, plus ferme, accompagne les recettes mijotées.
Rachida et l'équipe adaptent les préparations selon les prises : grillade au charbon de bois face au lagon, cuisson au four, tajine de poisson aux légumes, chermoula, herbes fraîches, citron confit, épices douces. Le soir, parfois une version plus fraîche, façon ceviche. La cuisine recherche la justesse du produit — peu de superflu, des assaisonnements précis, des cuissons qui respectent la texture.
Le poisson blanc est naturellement léger, riche en protéines et en minéraux. Il s'intègre sans effort dans l'esprit des séjours bien-être et Detox du Palais Rhoul.
Ce qui est servi raconte directement le lieu : l'océan, la pêche, les serres du désert, les gestes de la maison, et le plaisir d'un repas partagé face à l'eau.
Réservations et renseignements par email uniquement.
